商品紹介

サーロインより脂が少なく、肉感も味わえ旨味もありどこか奥深さも感じられます。 脂肪が多く霜降りになりやすく見栄えも良い。肉質はきめ細かくて柔らかく、風味もある優れた肉質です。 口に入った瞬間、旨味と柔らかさが襲ってきます。一頭から僅かしか作れない希少部位。

弾力のある赤身肉で、イチボについている骨がH型になっていることから「エイチボーン」と呼び、 そこから「イチボ」と呼ばれるようになりました。 味は濃厚で柔らかくサーロインとヒレの中間の様な味わいです。

ヒレについで柔らかく、きめが細かく脂の上質な旨みをともなった牛の最高部位のひとつ。 ステーキと言えばサーロインが代名詞。 脂のノリ、旨味、柔らかさは申し分なくまさに、 「サー（sir）」（sirとはイギリスでの栄誉称号の一つ）でランプとリブロースの間の「ロイン（腰/roin）」の部位。

黒毛和牛のあまさをぎゅっと閉じ込めたメンチカツ。味付けは最低限にとどめて、和牛の美味しさを余すことなく感じられるようにしました！

上品な甘みのある赤身と霜降りの バランスが絶妙な部位を使用しています。 豪快にかぶりついてジューシーな肉汁と 肉の風味を堪能して頂きたい逸品です。 ご注文後に一枚ずつ丁寧に焼き上げます。 週末のプチ贅沢やお土産でも喜ばれそうです。